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粮油加工行业面临结构性过剩,功能米概念横空出世?

?? 信息来源:TBqnYgkD时间:2019-10-02 20:35:29

文 | 王一鸣

这几年,功能米的概念进入我国消费市场,那么为何要提出功能米的概念,目前功能米有哪些种类,这个市场目前存在哪些问题呢?

近几年,粮油加工行业面临结构性过剩的局面,业内企业的日子,越来越不好过了。

首先,表现为麦面价格倒挂,加工厂的利润被极大地压低。

一方面,原粮价格多由政策性定价支撑,一方面,粮食成品的价格却完全由市场形成。2006年河南省启动小麦最低收购价政策以来,小麦价格从0.68元/斤涨到1.18元/斤,涨幅为73.5%;同期,50斤包装面粉平均价格涨幅却仅为40%。

河南省粮食局流通与经济发展处副处长陈晓鹏对此指出:“产品结构不合理,低端产品产能过剩是粮食加工业发展面临的主要问题。”陈晓鹏表示,河南小麦粉中销售不畅的普通面粉产量占到年小麦实际加工总量的90%以上,而市场上供不应求的专用粉、全麦粉、营养强化粉等仅占9%。

市场需求巨大,但用于生产专用面粉的优质专用小麦,却没有形成独立的市场供求,也就难以形成差异化的价格优势。

其次,我国粮食加工技术和效率有待提高,储存、加工过程中对粮食的浪费严重。

根据国家粮食局统计,我国粮食产后损失浪费惊人,由于部分企业低水平粗加工、选择加工工艺不合理以及对成品粮过度追求精、细、白,粮油在加工环节上的损失高达750万吨。

从我国2009-2013年稻谷出米率的统计数据来看,虽然稻谷加工量和大米产量连年增加,但是稻谷出米率却逐年降低,其中2013年平均出米率仅为63%,而日本等国的平均出米率为70%,这就意味着生产的大米越多,加工损失的也就越大。

营养损失则主要和过度追求“精、细、白”有关。

例如,对大米的多次精加工,会造成胚芽和米糠皮的严重破坏,致使大量营养物质流失,其中糙米中钙、铁、烟碱素、纤维素、维生素B1和维生素E的含量分别是白米的1.7倍、2.75倍、3.2倍、12倍、10倍、14倍。


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